Das Restaurant
Schwarzwälder Gastlichkeit vermittelt Ihnen Herr Schmitz und sein Team im Romantischen Schwarzwaldhotel. Die vorzüglliche Badische Küche mit französischem Einschlag hat einen hervorragenden Ruf. Außergewöhnliche Spezialitäten, die stets frisch und leicht zubereitet werden, und erlesene Weine laden Sie zum Genießen ein.
Vorspeisen |
Hauptgerichte |
Menue |
Dessert
Vorspeisen
Aperitifempfehlung
Binzener Sonnhole Nobilé Brut Winzersekt
WG. Efringen -Kirchen 0.1 lt 6.00
*****
Der Alkoholfreie " Monin Bitter" 0.1lt 4.90
*****
Vorspeisen
Bunter Salatteller 5,30
*****
Carpaccio vom heimischen Reh
an sommerlichen Salaten mit lauwarmen Pilzen 13.50
*****
Terrine von der Bachforelle
mit Lachs und Riesengarnele an einem Salatbukett 13,50
*****
Suppen
Tagessuppe 4,30
*****
Essenz vom heimischen Reh mit Gemüsen Klösschen und Sherry 8,00
*****
Cremesüppchen von frischen Kräutern mit Pfifferlingen 8.50
*****
Weinempfehlung
2010er Nacker Sauvignon Blanc Trocken
Weingut Clauß Nack - Lottstetten 0,75lt 28,00
*****
Hauptgerichte vom Fleisch und Fisch
Lammrücken im Kräutermantel an Rotwein-Rosmarinjus
auf Blattspinat Gratinkartoffeln 29,00
kl.. Portion 25,50
*****
Steak vom Milchkalbsrücken an Morchelrahmsauce
Spätzle vom Brett, Salate vom Markt 29,50
kl. Portion 25,50
*****
Medaillons vom heimischen Reh an Morchelrahmsauce
Preiselbeeren in der Birne Spätzle vom Brett, Wirsinggemüse 28,00
kl. Portion 24,00
*****
Entrecote mit Knoblauchbutter überbacken
Bratkartoffeln Salate vom Markt 24,00
*****
Schweinefilet an Cognacsahne
mit frischen Pfifferlingen Butternudeln Salate vom Markt 20,50
*****
Merinque von der Bachforelle und Riesengarnele
auf Rote Linsen-Lauchgemüse an Krustentiersauce feine Nüdelchen 28,00
*****
Lachsmedallion und Jakobsmuschel
auf einem Gemüsebeet an Safransauce feine Nüdelchen 27,00
*****
Meine Menüempfehlung
Terrine von der Bachforelle
mit Lachs und Garnele an Sommerlichen Salaten
*****
Essenz vom Ochsenschwanz mit Klösschen und Gemüsen
*****
Merinque vom heimischen Reh auf Blattspinat an Portweinjus
*****
Lammrücken im Kräutermantel
auf Wirsinggemüse an Rotwein-Rosmarinjus Gratin -Kartoffeln
*****
Gebrannte Caramelcreme mit Salbicon von Früchten
und jahreszeitliches Sorbet 54,00
Menü ohne Vorspeise und Suppe 38,00
*****
Weinempfehlung
2010er Spätburgunder "CB"im Barrique gereift Trocken
Weingut Clauß Lottstetten-Nack/Baden 0,75lt 35,00
Süße Spezialitäten aus eigener Herstellung
Hausgemachtes Sorbet im Glas
mit Früchten und Winzersekt 8,00
*****
Grand Marnierparfait im Bisquitmantel
an einer Kirschwassersabajone mit frischen Früchten garniert 8,50
*****
Tannenhonigparfait
an einer Kirschwassersabajone mit frischen Früchten garniert 8,50
*****
Hausgemachte Sorbet eine Kugel 2,00
*****
Gemischtes Eis mit Sahne 4,00
*****
Schwarzwaldbecher 6.00
*****
Zitronensorbet mit Früchten und Sekt 6.50
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